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翡翠鹿茸筋
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  [配方] 鹿茸6克,味精3克,水发鹿筋500克,料酒10克,油菜心200克,鸡汤250克,精盐5克,淀粉 5克。鸡油 50克,姜油50克,素油50克,葱油10克。
  [制作]
  1.把鹿筋切成5厘米长的段,放入开水锅内烫一下捞出,用凉水投凉,控干水分。
  2.炒锅内放入素油,烧至六成热时,加入鸡汤,放入鹿筋;将鹿茸片洗净后,放入锅内,加盐、味精、料酒,用文火煨5分钟。  
  3.另用炒锅加底油,加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒;开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。
  4.把锅内的鹿筋,移至武火上,勾淀粉芡,加姜、葱油,鸡油,盛在油菜中间即成。
  [功效] 补血气,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。
  [食法] 佐餐食用。
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