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不同国家鹿茸的食用方法
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据我国药典记载,梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品,具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。鹿茸的主要消费市场有中国(港、澳、台湾)、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区,不同国家鹿茸的食用方法不同。现介绍几个国家的鹿茸食用方法。 中国原支鹿茸简易泡制。先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗茸皮至干净,除去锯口处封口时的结痂,然后把50度以上的白酒灌入其中,用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜,次日鹿茸变软后,用刀具横切,茸片切得越薄越好,摆放在纸上,晾干后防潮湿,保管备用。 食法1在长江以南及东南沿海地区,取茸片5克(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许,装入有盖的杯中,加半杯水,盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2小时~3小时,便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时,应停止食用,这是虚不受补。无症状者,每隔一日食一次,用量逐渐加至10毫升;高血压、心脏病患者,食用时应遵医嘱)。 食法2在长江以南及东南沿海地区,取茸片25克~30克,与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其他佐料置在电煲或沙锅内炖3小时~5小时,之后食用,用不完保存好分次用之。 食法3在台湾,把鲜茸洗净切片,泡入50度(v/v)以上的500毫升白酒中,浸泡2周后,每日服10毫升~25毫升,3次/日饮酒服用。 食法4在东北,人们喜欢将鹿茸10克、人参10克、枸杞15克、五味子10克等中草药配伍,泡入50度以上的500毫升白酒中服用;或粉成末状食用;或粉成末与其他中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品,可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用,年轻朋友须根据自身情况慎用)。 韩国韩国人主要用带血的马鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸,韩国人把鹿茸看成是包治百病的灵丹妙药,男女老幼皆食鹿茸。 食法:将鹿茸和当归、人参、黄芪、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白术、甘草、苍术等50余味中草药放在一起,煎熬4小时~6小时,凝成冻状后,每早空腹食用。消费的主要季节是9月到下年5月。
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